REPOSITORIO PUCSP Teses e Dissertações dos Programas de Pós-Graduação da PUC-SP Programa de Pós-Graduação em Ciências Sociais
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dc.creatorSantos, Ivan Domingos Carvalho-
dc.contributor.advisor1Bernardo, Teresinha-
dc.date.accessioned2016-04-26T14:56:16Z-
dc.date.available2007-05-18-
dc.date.issued2005-11-30-
dc.identifier.citationSantos, Ivan Domingos Carvalho. Memória alimentar de afro-descendentes, descendentes de poloneses e italianos na Cidade de Curitiba. 2005. 237 f. Tese (Doutorado em Ciências Sociais) - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, São Paulo, 2005.por
dc.identifier.urihttps://tede2.pucsp.br/handle/handle/3780-
dc.description.resumoAo olhar a Ciência da Nutrição sob uma outra ótica, busquei na Antropologia por meio da teoria da memória as lembranças alimentares de velhos. O foco desse estudo foi, portanto, a análise da memória alimentar dos principais grupos que constituíram Curitiba. Os grupos analisados foram os afro-descendentes, poloneses e italianos. O prazer deste estudo foi a descoberta de um mundo novo, de uma realidade alimentar repleta de sabores e dissabores. Um mundo que ainda tem muito a ser desvendadopor
dc.description.abstractIn this study Nutritional Science was approached from another angle, Anthropology, through the theory of memory, the food memories of old people. The focus of this study was, therefore, the alimentary memory analysis of Curitiba s main population groups. The groups analysed were poles, italians and people of African descent. The amazing aspect of this study was the discovery of a new world, of on alimentary reality, full of taste and distaste. A world that still has a lot to be revealedeng
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior-
dc.formatapplication/pdfpor
dc.thumbnail.urlhttp://tede2.pucsp.br/tede/retrieve/12179/Ivan%20Domingos%20Carvalho%20Santos.pdf.jpg*
dc.languageporpor
dc.publisherPontifícia Universidade Católica de São Paulopor
dc.publisher.departmentCiências Sociaispor
dc.publisher.countryBRpor
dc.publisher.initialsPUC-SPpor
dc.publisher.programPrograma de Estudos Pós-Graduados em Ciências Sociaispor
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.subjectmemóriapor
dc.subjectetniapor
dc.subjectidentidadepor
dc.subjectnutriçãopor
dc.subjectfomepor
dc.subjectcomidapor
dc.subjectcozinhapor
dc.subjectmemoryeng
dc.subjectraceeng
dc.subjectidentityeng
dc.subjectnutritioneng
dc.subjecthungereng
dc.subjectfoodeng
dc.subjectkitcheneng
dc.subjectIdentidade etnica -- Curitiba, PRpor
dc.subjectHábitos alimentares -- Curitiba, PRpor
dc.subjectCulinariapor
dc.subjectMemoriapor
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADASpor
dc.titleMemória alimentar de afro-descendentes, descendentes de poloneses e italianos na Cidade de Curitibapor
dc.typeTesepor
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